Wij bij buah weten al lang dat gedroogd fruit een geweldig alternatief is voor snoep. Maar wist jij dat ook?
Gedroogd fruit zit boordevol vitamines en mineralen, ondersteunt je spijsvertering en is – ondanks wat veel mensen denken – helemaal niet zo’n ongezonde caloriebom. Sterker nog: het is een natuurlijke, voedzame snack die makkelijk in je dagelijkse routine past.
Gedroogd fruit en zijn toegevoegde waarde
Na het vriesdrogen, luchtdrogen of vacuümdrogen blijven in gedroogd fruit nog steeds veel gezonde voedingsstoffen behouden. Dat maakt het tot een ideale snack voor tussendoor of een perfecte toevoeging aan je ontbijt.
Verlies van water
Tijdens het droogproces verliezen de verse vruchten vooral water. Dat is wat gedroogd fruit zo lang houdbaar maakt én zorgt voor die kenmerkende knapperige textuur en intense smaak.
Doordat het water verdwijnt, worden niet alleen de natuurlijke suikers maar ook de vitamines en mineralen sterker geconcentreerd. In tegenstelling tot wat je misschien denkt, overleven sommige vitamines het droogproces verrassend goed – vooral als je zorgvuldig te werk gaat.
Vezels, mineralen en co.
Ons gedroogde fruit bevat van nature mineralen zoals kalium en fosfor, en daarnaast ook waardevolle plantaardige stoffen en vezels. Vooral die vezels spelen een belangrijke rol: ze zorgen ervoor dat je langer verzadigd blijft en dragen bij aan een gezonde spijsvertering.
Bovendien zit gedroogd fruit vol antioxidanten die je lichaam helpen beschermen tegen vrije radicalen. Het enige waar je op moet letten, is het hogere suikergehalte – dat ontstaat doordat tijdens het drogen het water verdwijnt en de suikers geconcentreerd raken. Dat is ook de reden waarom gedroogde vruchten soms de reputatie van caloriebommen hebben.
In ons artikel 'Kun je afvallen met gedroogd fruit?' kijken we dieper naar de voedingsstoffen in gedroogde vruchten en hoe ze precies in een gezond eetpatroon passen.
De productie van gedroogd fruit
De manier waarop fruit wordt gedroogd, heeft een enorme invloed op hoe gezond het eindproduct is. Hoe zachter het proces, hoe beter de vitamines, mineralen en vezels behouden blijven.
Luchtdroging
Bij luchtdrogen wordt warme lucht gebruikt om het vocht uit vers fruit te verwijderen. Deze methode zorgt er helaas voor dat veel voedingsstoffen verloren gaan. Bovendien worden bij dit proces vaak additieven toegevoegd, zoals zwaveldioxide, oliën of zelfs suiker – waardoor het fruit zijn gezonde karakter deels verliest.
Er is echter een uitzondering: als luchtdrogen zorgvuldig en zonder toevoegingen wordt uitgevoerd, kan het resultaat wél gezond blijven. Zo worden onze biologische kokoschips bijvoorbeeld op een milde manier luchtgedroogd, zonder enige toevoegingen.
Vacuümdroging
Bij vacuümdrogen worden vers geoogste vruchten blootgesteld aan een lage druk, waardoor het kookpunt van het water daalt en het vocht verdampt bij lage temperaturen. Hierdoor blijven de kleur, vorm, smaak en voedingsstoffen beter behouden dan bij luchtdrogen.
Onze biologische appelchips worden bijvoorbeeld via dit proces geproduceerd. Zo blijven ze knapperig, smaakvol en rijk aan vitamines.
Vriesdroging
De rest van onze buah-vruchten wordt gevriesdroogd, het meest zachte droogproces dat er bestaat. Direct na de oogst worden de vruchten ingevroren, zodat het natuurlijke afbraakproces van voedingsstoffen stopt. Vervolgens wordt het vocht onder vacuüm verwijderd, waarbij de celstructuren, aroma’s, vitamines en mineralen volledig behouden blijven.
Bij deze methode worden geen zwavel, oliën of andere toevoegingen gebruikt. Daarom zijn onze gevriesdroogde buah-vruchten 100% natuurlijk, zonder enige kunstmatige hulpstoffen.
Bevat gedroogd fruit nog vitamines?
Zoals je ziet, verschilt het vitaminegehalte van gedroogd fruit sterk per droogmethode. Als je het belangrijk vindt om zoveel mogelijk vitamines binnen te krijgen, is het slim om te letten op hoe het gedroogde fruit is geproduceerd. Kies je voor gevriesdroogd fruit, dan weet je zeker dat dit bijna net zo rijk is aan vitamines als vers fruit.
Het vitaminegehalte is niet alleen vergelijkbaar, maar geconcentreerder per gram. Hieronder zie je hoe het vitamine C-gehalte verschilt tussen 100 gram vers en 100 gram gedroogd fruit:
|
|
Vitamine C-gehalte per 100 g vers fruit |
Vitamine C-gehalte per 100 g gedroogd fruit |
|
|
|
|
|
Abrikoos |
9 mg |
1 mg |
|
Banaan |
11 mg |
28 mg |
|
Dadel |
|
0,4 mg |
|
Pruim |
9,5 mg |
0,6 mg |
|
Druif/rozijn |
4 mg |
2,3 mg |
Welke gedroogde vruchten bevatten de meeste vitamines?
Vooral gedroogde appels en bananen bevatten relatief veel vitamine C vergeleken met andere soorten gedroogd fruit. Zo bevat 100 gram van onze biologische appelchips maar liefst 38 milligram vitamine C. Daarmee behoren ze tot de gezondste gedroogde vruchten die je kunt eten. Ook citrusvruchten zoals grapefruit en sinaasappel behouden na het drogen verrassend veel vitamine C.
Vermijd gezwavelde gedroogde vruchten
Een kleine maar belangrijke tip: vermijd gezwavelde gedroogde vruchten. Het zwavelen kan namelijk waardevolle B-vitamines (zoals B1 en foliumzuur) afbreken en bovendien zwaveldioxide achterlaten – iets wat je liever niet in je voeding wilt. Hier lees je meer over de nadelen van zwaveldioxide in gezwavelde vruchten en waarom buah dit bewust vermijdt.
Onze buah-conclusie
Ondanks alle mythes is gedroogd fruit een van de gezondste snacks die je kunt kiezen – mits het op een zachte manier is gedroogd. Het zit vol vitamines, mineralen en antioxidanten, en is daarmee een heerlijke, natuurlijke energieboost voor jong en oud.
Zoals altijd geldt: geniet bewust. Let op je portiegrootte en combineer gedroogde vruchten met vers fruit voor een gebalanceerde voeding. Of je nu kiest voor onze pure buah-vruchten of een kleurrijke mix: elke handvol is een knapperige vitaminebom vol natuurlijke kracht.
