Bosbessenwafels

Voorbereiding: 15 minuten

Koken/bakken: 10 minuten

Voor 3-4 miniwafels

• buah-bosbessen (naar smaak)
• 60 g speltmeel
• 1/2 tl natron
• 1/2 tl bakpoeder
• 1 tl erythritol
• 30 g plantaardige kwark
• 60-70 ml plantaardige melk + 1 tl appelazijn (voor vegan 'karnemelk')
• een snufje zout

1. Meng bloem, bakpoeder, natron, erythritol en zout in een kom.
2. Voeg het kwarkalternatief en de veganistische karnemelk toe en mix goed door.
3. Laat het deeg 5 minuten rusten en spatel dan de buah-bosbessen erdoor.
4. Bak het deeg in kleine porties in een voorverwarmd – en eventueel ingevet – wafelijzer.
5. Geniet van de wafels met toppings naar keuze.