buah-verjaardagstaart – 10 jaar buah

Voorbereiding: 20 minuten

Toebereiding: 30 minuten

Koelen: 3-4 uur

Voor de bodem:

• 160 g bloem
• 1 el bakpoeder
• 1 snufje zout
• 20 g maizena
• 2 eieren (of 10 g eivervanger met 100 ml water)
• 60 ml zonnebloemolie
• 80 g bruine suiker
• 8 g vanillesuiker
• 130 ml bruisend mineraalwater
  

Voor de vulling:

• 200 ml (vegan) slagroom
• 65 g slagroomversteviger (als je vegan slagroom gebruikt)
• 8 g vanillesuiker
• 400 g (vegan) skyr
• 24 g buah-aardbei
• 24 g buah-pruim

1. Verwarm de oven voor op 170 °C.
2. Voor de bodem: meng bloem, bakpoeder, zout en maizena in een grote kom.
3. Meng in een andere kom de eieren (of de eivervanger) met olie, suiker, vanillesuiker en mineraalwater.
4. Roer de vloeibare ingrediënten door de droge ingrediënten tot er een glad beslag ontstaat.
5. Giet het beslag in een ingevette springvorm van 18 cm.
6. Bak de cake 30 minuten in het midden van de oven.
7. Controleer met een prikker of het deeg gaar is en haal de cake uit de oven. Laat hem volledig afkoelen.
8. Voor de vulling: klop de slagroom met de vanillesuiker stijf.
9. Als je veganistische slagroom gebruikt, voeg dan geleidelijk de slagroomversteviger toe en blijf roeren tot je de juiste consistentie bereikt.
10. Verdeel de slagroom in twee gelijke delen.
11. Maal de buah-aardbeien en buah-pruimen afzonderlijk fijn tot poeder.
12. Spatel elk fruitpoeder door een andere helft van de slagroom.
13. Snijd de afgekoelde bodem horizontaal door het midden.
14. Bestrijk de onderste laag met de eerste helft slagroom en leg de tweede laag erbovenop.
15. Bedek de bovenste laag met de andere helft slagroom.
16. Versier de taart met buah-fruit of vers fruit en zet hem minimaal 3-4 uur in de koelkast voor het serveren.