Watermeloensalade met vijgen

Duur

Totale duur: ca. 10 minuten

Ingrediënten

  • 30 g buah-vijgen
  • 1 handvol walnoten
  • 1 watermeloen
  • 100 g (vegan) feta
  • 1 scheutje sinaasappelsap
  • 1 scheutje citroensap
  • 1 el olie
  • een beetje water
  • een beetje agavesiroop
  • zout en peper
  • een paar muntblaadjes

Bereiding

  1. Snijd de watermeloen in blokjes en verkruimel de feta erover.
  2. Voor de dressing: meng een scheutje sinaasappelsap met een beetje citroensap, zout, peper en wat agavesiroop. Voeg een eetlepel olie en een beetje water toe en roer het geheel goed door.
  3. Giet de dressing over de salade en strooi er wat walnoten en vijgenstukjes overheen.
  4. Garneer de salade met een paar muntblaadjes.
Benodigde product(en):