Salade met frambozen, burrata en rucola

Voorbereiden:10 minuten

Koken bakken:0 minuten

Koelen / Trekken:0 minuten

• 50 g buah-frambozen
• 1 pakje rucola
• 1 burrata
• ½ sjalot
• 75 ml olijfolie
• 25 ml milde, lichte balsamicoazijn
• zout en peper

1. Pureer voor de dressing ¾ van de buah-frambozen met een beetje water en zeef door een fijne zeef om de pitjes te verwijderen.
2. Pel de sjalot en snipper heel fijn.
3. Meng de olijfolie, azijn, gepureerde frambozen, zout en peper en roer goed.
4. Was de rucola en garneer op een bord met de overige gevriesdroogde frambozen, burrata en de dressing.