buah-verjaardagstaart

Voorbereiding: 20 minuten

Bakken: 60 minuten

Rusten: 60 minuten

Voor de bodems:

• 450 g tarwemeel (type 405)
• 200 g suiker
• 10 g vanillesuiker
• 16 g bakpoeder
• 1 snufje zout
• 1 el citroensap (vers)
• 500 ml bruisend mineraalwater
• 100 ml neutrale plantaardige olie

Voor de aardbeiencrème:

• 100 g boter of margarine
• 150 g (vegan) roomkaas
• 80 g suiker
• 20 g buah-aardbeien

Voor de bosbessencrème:

• 100 g boter of margarine
• 150 g (vegan) roomkaas
• 80 g suiker
• 20 g buah-bosbessen

Voor de buitenste crème:

• 150 g (vegan) roomkaas (kamertemperatuur)
• 125 g boter of margarine (kamertemperatuur)
• 25 g poedersuiker

Decoratie:

• buah-frambozen

1. Meng alle droge ingrediënten voor de bodems door elkaar. Voeg vervolgens de vloeibare ingrediënten toe en meng alles tot een glad deeg.
2. Giet het deeg in een springvorm met een diameter van 18 cm.
3. Bak het deeg op 180 °C gedurende ca. 60 minuten. Bedek de cake na ca. 40 minuten met bakpapier, zodat hij niet te donker wordt.
4. Maak ondertussen de aardbeienvulling klaar. Pureer hiervoor de buah-aardbeien in een blender tot een fijn poeder. Meng vervolgens alle ingrediënten voor de vulling en het aardbeienpoeder gelijkmatig met een handmixer tot een homogene crème.
5. Zet de aardbeienvulling opzij en bereid de bosbessenvulling op dezelfde manier.
6. Wanneer de taartbodem klaar is met bakken, haal je hem uit de oven en laat je hem afkoelen. Snijd de afgekoelde bodem vervolgens twee keer door, zodat je drie gelijke lagen krijgt.
7. Bestrijk de onderste laag met de bosbessencrème, leg de middelste laag erop, bestrijk deze met de aardbeiencrème en plaats de derde laag erbovenop.
8. Doe nu alle ingrediënten voor de buitenste crème in de blender en mix tot het een homogene consistentie heeft. Verdeel de crème gelijkmatig over de cake totdat deze volledig bedekt is.
9. Versier de cake met buah-frambozen en zet hem in de koelkast tot hij klaar is om te eten.