Zomerse vijgen-quinoasalade

Voorbereiding: 10 minuten

Toebereiding: 5 minuten

• 2 handenvol buah-vijgen
• 2 handenvol veldsla
• 1 handvol babyspinazie
• gekookte quinoa (naar wens)
• 100 g groene asperges
• 100 g komkommer
• (vegan) feta
• een beetje tuinkers
• zout en peper
• citroensap

1. Stoom of bak de asperges.
2. Kook quinoa volgens de instructies op de verpakking.
3. Meng de asperges, sla, babyspinazie en quinoa.
4. Breng de salade op smaak met peper en zout en voeg wat citroensap toe.
5. Garneer de salade met buah-vijgen, feta en tuinkers.