Zomerse vijgen-quinoasalade

Voorbereiden:10 minuten

Koken bakken:5 mins

Koelen / Trekken:0 minuten

• 2 handenvol buah-vijgen
• 2 handjes veldsla
• 1 handvol babyspinazie
• gekookte quinoa naar wens
• 100 g groene asperges
• 100 g komkommer
• veganistische feta naar wens
• wat tuinkers
• Zout, peper, citroensap

1. Stoom of bak de asperges.
2. Kook quinoa volgens de instructies op de verpakking.
3. Meng asperges, sla, babyspinazie en quinoa.
4. Breng de salade op smaak met peper en zout en voeg wat citroensap toe.
5. Garneer de salade tenslotte met buah-vijgen, feta en tuinkers.