Watermeloensalade met vijgen

Voorbereiden:10 minuten

Koken bakken:0 minuten

Koelen / Trekken:0 minuten

• 30 g buah-vijgen
• 1 handvol walnoten
• 1 watermeloen
• 100 g veganistische feta
• 1 shot sinaasappelsap
• 1 scheutje citroensap
• 1 eetlepel olie
• wat water
• wat agavesiroop
• Zout peper
• een paar muntblaadjes

1. Snij de watermeloen in blokjes en verkruimel de feta erover.
2. Voor de dressing een scheutje sinaasappelsap met een beetje citroensap, zout, peper en
   Meng met een scheutje agavesiroop. Voeg een eetlepel olie en een beetje water toe
   en roer het geheel goed door.
3. Giet de dressing over de salade en strooi walnoten en vijgenstukjes erover.
4. Garneer de salade met een paar muntblaadjes.