Spinaziesalade met vijgen

• 30 g buah-vijgen
• 1 handvol gehakte walnoten
• 1 handvol granaatappelpitjes
• 1 portie verse spinazieblaadjes
• 100 g (vegan) fetablokjes
• 2 el donkere balsamicoazijn
• 1 el olijfolie
• agavesiroop
• zout en peper

1. Meng de walnoten, granaatappelpitjes en fetablokjes door de spinazieblaadjes.

2. Voor de dressing: meng de balsamicoazijn met zout, peper en agavesiroop naar smaak. Voeg vervolgens de olijfolie en een beetje water toe en roer goed.

3. Giet de dressing over de salade en garneer met de buah-vijgen.