Paaspannenkoekjes met aardbeien

Voorbereiding: 15 minuten

Bakken: 20 minuten

• buah-aardbei
• buah-banaan
• buah-bosbes
• 60 g speltmeel
• ½ tl bakpoeder
• ½ tl baking soda
• 1 snufje zout
• 75 ml (plantaardige) melk
• 30 g (vegan) yoghurt
• zoetstof naar keuze (optioneel)

1. Meng eerst alle droge ingrediënten. Roer vervolgens de melk en yoghurt erdoor. Laat het deeg 10-15 minuten rusten.
2. Om een ​​schattige paashaas te maken, doe je het deeg in een voorverwarmde pan. Voor een konijn heb je twee kleine pannenkoekjes nodig voor de poten, twee grote voor het lichaam en twee taps toelopende pannenkoekjes voor de oren.
3. Zodra er belletjes ontstaan, draai je de pannenkoeken om en bak je nog eens 1-2 minuten.
4. Serveer op een bord en top met toppings naar keuze, bijvoorbeeld met onze buah-bananen, aardbeien, bosbessen en wat yoghurt als pluizig staartje.