Gelaagde salade met vijgen

Voorbereiden:10 minuten

Koken bakken:30 minuten

Koelen / Trekken:0 minuten

• 2 handenvol buah-vijgen
• 80 gram couscous
• Groentebouillon
• 1 mini-komkommer
• 1 peper
• 2 platte perziken
• 1 handvol spruiten
• 2 eetlepels citroensap
• 1 eetlepel olijfolie
• zout en peper
• 1 scheutje agavesiroop
• 3 eetlepels water

1. Kook de couscous in de groentebouillon en laat afkoelen.
2. Snijd de verse groenten en fruit in blokjes en beleg ze met de couscous.
3. Voeg de buah-vijgen toe als laatste laag.
4. Meng voor de dressing het citroensap met zout, peper en een scheutje agavesiroop. Voeg olie en water toe en roer goed.
5. Overigens: onze laagjessalade in een glas is ook ideaal als maaltijdbereiding.