buah-verjaardagstaart – 10 jaar buah

Voorbereiding: 20 minuten

Toebereiding: 15 minuten

Rusten: 4 uur

Voor de bodem:

• 160 g bloem
• 1 el bakpoeder
• 1 snufje zout
• 20 g maizena
• 2 eieren (of 10 g eivervanger met 100 ml water)
• 60 ml zonnebloemolie
• 80 g bruine suiker
• 8 g vanillesuiker
• 130 ml mineraalwater (met prik)
  

Voor de vulling:

• 200 ml (plantaardige) room
• 65 g slagroomversteviger (als je plantaardige room gebruikt)
• 8 g vanillesuiker
• 400 g (plantaardige) skyr-yoghurt
• 24 g buah-aardbei
• 24 g buah-pruim

1. Verwarm de oven voor op 170 °C hetelucht + boven-/onderwarmte.
2. Voor de bodem: meng bloem, bakpoeder, zout en maizena in een grote kom.
3. Meng in een andere kom de eieren (of de eivervanger) met olie, suiker, vanillesuiker en mineraalwater.
4. Roer de vloeibare ingrediënten door de droge ingrediënten tot er een glad beslag ontstaat.
5. Giet het beslag in een ingevette springvorm van 18 cm.
6. Bak het deeg 30 minuten in het midden van de oven. Controleer met een prikker of het deeg gaar is en haal het uit de oven. Laat het volledig afkoelen.
7. Voor de vulling: klop de (plantaardige) slagroom met de vanillesuiker stijf.
8. Als je plantaardige slagroom gebruikt, voeg dan geleidelijk de slagroomversteviger toe en blijf roeren tot je de juiste consistentie bereikt.
9. Verdeel het roommengsel in twee helften en maal de buah-aardbeien en buah-pruimen apart tot een fijn poeder.
10. Spatel beide fruitpoeders door een andere helft van de slagroom.
11. Snijd de afgekoelde bodem horizontaal door het midden.
12. Bestrijk de ene laag met de ene slagroomhelft, leg de andere laag erbovenop en bestrijk met de andere slagroomhelft.
13. Versier de taart naar wens met extra buah-fruit of vers fruit en zet hem minimaal 3-4 uur in de koelkast voor het serveren.