Ananas-kokoscurry

Tijdschema:

Totale duur:

40 Minuten

Voorbereiden:10 minuten

Koken bakken:30 minuten

Koelen / Trekken:0 minuten

Ingrediënten lijst:

Dit is wat je nodig hebt:

  • 1 handvol buah-ananas
  • 1 handvol buah-kokosnoot
  • 2 kleine uien
  • 15 kleine tomaten
  • 150 g kip (optioneel)
  • 2 eetlepels gele currypasta
  • wat olijfolie
  • 400 ml kokosmelk

Voorbereiding:

  1. Pel de uien en snijd ze in ringen. Was de tomaten. Snij de kip in hapklare stukjes.
  2. Bak de currypasta in olijfolie in een wok en roer er langzaam de kokosmelk door.
  3. Voeg eerst de kip toe aan het currymengsel en laat ongeveer 5 minuten koken, voeg dan de tomaten en uien toe en laat nog 10 minuten koken tot alles gaar is.
  4. Bestrijk de curry op het einde met de buahvruchten, ananas en kokosnoot.
  5. Als je van bijzonder fruitig houdt, kun je de ananas ook aan de soep toevoegen.
Dit product werd ook gebruikt in het recept: